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教你自制辣椒酱,味道比老干妈还好吃!操作简单,值得你珍藏

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牛肉辣椒酱

【用料:】辣椒10个、豆瓣酱3勺、盐一小勺、糖适量、葱姜蒜适量、牛肉末适量、鸡精一小勺。

【做法:】

1、辣椒洗干净擦干。

2、剁成末,加一瓶盖白酒和一勺盐,拌匀备用。

3、炒牛肉末,放一点葱姜蒜,酱油,盐,料酒,盛出备用。

4、另起锅炒剩下的葱姜蒜。

5、炒香后放辣椒碎一起翻炒。

6、加入牛肉继续炒。

7、最后一步加,豆瓣酱,一勺盐,适量的糖,和鸡精,多炒一会儿。

8、盛出来可以放点白芝麻,完成。

蒜蓉辣椒酱

【用料:】鲜红辣椒2500克、醋500克、盐250克、糖350克、大蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克。

【做法:】

1、首先将鲜红辣椒准备好需要的量,去掉根蒂,清洗干净,去掉辣椒籽。

2、沥干水分后,用刀将辣椒剁成碎末,同时将大蒜剥皮后,剁成蒜蓉。

3、炒锅擦洗干净,保持干燥,放上需要的盐和醋的量,再加上白糖、甜面酱和白酒。

4、开始煮制,煮开后,放入剁好的辣椒碎,大火继续煮制,注意要不停地搅拌着,防止糊锅。

5、煮制辣椒变得粘稠的时候,即可关火,将切好的蒜蓉,放入锅中。

6、加上味精,搅拌均匀,晾凉,将消好毒的玻璃容器控干水分,放入晾凉的辣椒酱保存即可。

自制辣椒酱

【用料:】熟芝麻、熟花生各100克,白酒1茶匙,盐2茶匙,白糖1茶匙,辣椒500克。

【做法:】

1、把辣椒洗净切碎。

5、锅内加适量油,要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

6、锅中油开始冒泡后,加入白酒1茶匙,盐2茶匙,改小火熬20分钟。要不停地搅拌,以防粘锅。

7、加入熟芝麻。

8、加入白糖1茶匙,搅拌均匀。

9、放凉后,加入熟花生(花生最好捣碎,这样花生香味就完全释放出来),搅拌均匀。

10、香喷喷辣椒酱的美味做好了,出锅装碗。


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